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¿Qué significa Carignan o Cariñena?

Carignan es una vitis vinifera (uva para vino) con piel negra que es nativa de la región vinícola de Aragón, España. Está ampliamente plantada en el noreste de España y en la región francesa de Languedoc-Rousillon. La uva expresa un alto tanino y acidez que se utiliza principalmente como una uva de mezcla por lo dificil que es su vinificación individual. Tiene la capacidad de agregar sabores de fruta oscura y especias a otros vinos que carecen de estas características.

La variedad se ha vinculado para tener el mismo ADN que Mazuelo de la región de Rioja en España.

La popularidad de la uva se debe a su capacidad para producir altos rendimientos. Es raro encontrar un solo vino varietal de cariñena por la complejidad de su elaboración.

Su coloración profunda, alta acidez y estructura de tanino lo hacen ideal para mezclar con otros vinos para agregar estructura, aroma y sabor pero lograr un equilibrio en un monovarietal 100% carignan no es algo que todos se atrevan a hacer.

La cariñena chilena puede ser una variedad de vid antigua, pero es relativamente nueva en las listas de vinos de Chile. Proveniente del sur, se plantó ampliamente en Maule y las regiones circundantes para proporcionar un poco de columna vertebral a la variedad de uva Pais (Criolla o Mission) ubicuamente encontrada. A medida que Maule pasó de moda como región vinícola a fines del siglo XX, las vides de Cariñena pasaron casi desapercibidas y fueron tratadas como vino a granel barato (junto con las vides de Pais). A menudo arrancadas para obtener plantas más rentables, como los pinos.

Sin embargo, los que sobrevivieron están experimentando un renacimiento. Impulsados ​​en gran medida por el movimiento VIGNO, los vinos chilenos de Cariñena están regresando y las viñas viejas (más de 40 años) proporcionan uvas de calidad excepcional que tienen una acidez refrescante y una buena estructura de taninos.

En los aromáticos y sabores esperan encontrar frutos rojos brillantes, con notas florales y herbales silvestres a menudo apuntaladas por notas terrosas más rústicas. La edad de las vides y su efecto de equilibrio en la fruta es importante en términos de domar el carácter rústico de Carignan.

Los sistemas de raíces profundas también significan que muchos de los viñedos de Carignan no necesitan riego, se pueden cosechar en seco (secano en español).

Te invitamos a probar nuestro Ánfora Carignan, elaborado a partir de viñas viejas de más de 100 años y fermentado de manera natural en tinajas antiguas. Este vino es envejecido por 15 meses en barricas de roble francés para que sus taninos estén en su mejor punto antes del embotellado.

Nuestro Carignan es un orgullo cuya elegancia sorprende a los más exigentes bebedores.

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Cuando puedes devolver una botella de vino en un restaurante y cuando no

Si se compra un televisor y no funciona, cualquiera entiende que es motivo suficiente para devolverlo o para reclamar un reembolso de dinero. Con el vino, sin embargo, la cosa no parece tan sencilla.

Supongamos que al descorchar una botella tiene aromas algo fétidos, presenta un precipitado en el fondo o sencillamente no sabe bien, la primera reacción es que podríamos ir a la vinoteca o dirigirnos al camarero y pedirle que reemplace la botella. Pero lo más probable es que entremos en una discusión bizantina porque nadie conoce bien los defectos del vino y sólo un puñado muy grave nos habilita a un cambio de botella o a que nos reembolsen el dinero. Son los casos equivalentes a los del televisor que no anda o el plato con un insecto no deseado como ingrediente. Estos son las causas más comunes:

El vino picado

Sucede cuando el producto es atacado por bacterias que luego de un rápido proceso de descomposición, transforman el vino en vinagre. Como se trata de una cuestión de grado, es importante afilar bien la nariz: si el aroma de un vino recuerda a la cáscara de manzana roja, si está emparentado con el quitaesmalte o el vinagre a secas, y es dominante, es motivo suficiente para rechazar una botella. Y nadie puede discutir este asunto. Además, este defecto suele estar acompañado de un corcho que filtró vino hacia fuera, para más pruebas.

Gusto a corcho

Los vinos que a veces presentan un aroma marcado de cartón mojado, corcho o moho. Conocidos con el término de “corcho” o “encorchado”, esos vinos se descartan por completo. Si cupiese alguna duda al olerlos, basta con echarlo a la boca para que el sabor desagradable se vuelve dominante. Si este fuera el caso, es obligación cambiar la botella porque posiblemente esté contaminada con TCA o como se dice comunmente “tiene corcho”. No es muy dificil darse cuenta que algo anda mal en este caso.

Un espumante sin gas

Hay buenos vinos espumantes y vinos cuyos corchos fallan en su tarea. Y si bien son pocos, es posible que en alguno de ellos la burbuja esté desvanecida y, por más que se lo sirva en el acto, no ofrezcan burbujas. Ese es motivo más que suficiente para devolver una botella.

El problema es si no es en el restaurante,  que el vendedor de la vinoteca no nos crea. Básicamente porque la botella pierde paulatinamente gas y al llevarlo unas horas después puede creer que lo estamos engañando. Ahí siempre será palabra contra palabra.

Hay  cantidad de casos en los que nos vemos tentados de reclamar nuestro dinero por un vino y en el fondo se trata de malas elecciones. El hecho que un vino no nos guste no significa que esté defectuoso.

Esto sucede más a menudo que los defectos.

Algunas de las situaciones más comunes son:

Botella con sedimentos

Es NORMAL que algunos vinos tintos, cuando tienen algún tiempo dentro de la botella, presenten cristales de sal en el fondo. Son precipitados naturales de un vino en evolución, por lo que no hay queja posible al respecto.

Aromas fétidos

La mayoría de los aromas desagradables, como coles o huevos podridos, se pueden retirar de un vino con una buena aireación. Si al cabo de una buena agitación no se disipa, lo más probable es que haya que cambiar la botella. Nunca antes.

Astringencia marcada

Suele pasar con los vinos jóvenes, que ofrecen una sensación de sequedad y bríos en boca que no agrada. Si este fuera el caso, no hay mucho que hacer más que apechugar, porque la elección ha sido la errónea.

El vino quemante

A menudo pasa que nos traen un tinto que quema la boca. En este caso, suele mejorar con enfriar la botella un poco –y dejarla en torno a los 16ºC-. Si no cambiase esta sensación con el frío, es probable que la botella sea definitivamente una mala elección. Hay vinos que son cálidos que se mejoran con el frío pero vinos quemantes ya puede deberse a una imperfección en la  elaboración del vino. No hay mucho que hacer al respecto.

Nuestros Vinos

En Don Juan José elaboramos vinos de autor rescatando métodos antiguos y artesanales que nos permiten ofrecer un producto más natural. Destaca nuestra línea Ánfora, vinos elaborados en tinajas de barro y greda de 300 a 500 litros donde permanecen por períodos de entre 15 a 20 meses.

Características Principales:

Fermentados de manera natural en ánforas o tinajas sin agregar levaduras.
Viñas viejas de bajo rendimiento.
Cosecha y selección manual.
Sin azúcares añadidos.
Sin ajustes por acidez.
Sin aditivos para color, sensación en la boca, mineralidad, etc.
Sin aditivos de sabor externos (excepto los transmitidos durante la crianza en roble francés)
Mínima clarificación y filtración.
Vegan Friendly: No utilizamos insumos de origen animal (clarificación).
Sin manipulación pesada, como microoxigenación, ósmosis inversa, cono giratorio o crioextracción.
Sin sulfitos durante la elaboración.
Mínimo de sulfitos durante el embotellado.

Producto artesanal

Te invitamos a conocer nuestro catálogo de vinos haciendo click aquí…

¿Son todos los vinos aptos para veganos?

Pues NO, no todo los vinos son aptos para veganos, aún viniendo todos de la uva.

La diferenciación está en el proceso de clarificación o «limpieza». Proceso mediante el que se eliminan las posibles impurezas restantes de la uva que da el brillo al vino antes de proceder al embotellado. Esta clarificación muchas veces se realiza con productos de origen animal (albúminas) que se elaboran a base de leche o caseína, de sangre de ternero o cordero, de huevo o gelatina de huesos que es la que más se utiliza para vinos tintos en nuestro país.

En Chile no existe ninguna legislación específica que se deba mencionar esto en el etiquetado y se presta para que algunos se confundan con sellos «orgánicos» o «eco» que no son necesariamente «VEGAN».

El vino ecológico o más conocido como Orgánico sólo indica que todos los insumos utilizados son de origen orgánico pero no necesariamente vegetal.

Nosotros en Don Juan José Wines sólo utilizamos insumos de origen vegetal por lo que todos nuestros vinos son aptos para veganos acorde a nuestra filosofía de elaborar un producto más saludable.

Todos nuestros vinos son elaborados de manera natural, sin productos de origen animal, sin sulfitos, ni levaduras añadidas en su elaboración. Consigue tu botella en https:/www.donjuanjose.cl/tienda/

Nuestras ánforas de Vino

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